Como fazer aspargos (6 receitas fáceis)

Aprenda como fazer aspargos de 6 maneiras diferentes! Ferver, cozinhar no vapor, assar, refogar, grelhar e assar são várias maneiras de fazer com que as lanças verdes e tenras fiquem com sabor. O vegetal fibroso cozinha em minutos, para um acompanhamento saudável.

Os aspargos frescos têm uma textura doce e irresistível quando apreciadas cruas. Cozinhar as verduras fibrosas desbloqueia novos sabores. O sabor naturalmente delicioso não precisa mais do que um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta.

Como fazer aspargos

Os aspargos podem ser preparados no fogão, no forno ou mesmo na grelhas e você quiser cozinhar fora. O carvão quando grelhado adiciona um toque de fumaça, enquanto o vapor os mantém verdes e suculentos. A técnica selecionada depende da experiência de sabor que você deseja e do que é mais conveniente.

Aspargos Cozidos

Adicione água salgada a uma panela grande.
Adicione os aspargos à água fervente.
Cozinhe até ficar verde brilhante e macio, 1 a 3 minutos.
Dê um choque em um banho de água gelada para interromper o processo de cozimento se não comer imediatamente.

Espargos no Vapor

Coloque os aspargos no cesto de cozimento a vapor e tampe.
Cozinhe em fogo alto, uma vez que o vapor se forma, cozinhe até ficar verde brilhante e macio, de 2 a 4 minutos.
Dê um choque em um banho de água gelada para interromper o processo de cozimento se não comer imediatamente.

Aspargos Assados

Regue os aspargos com azeite, sal e pimenta.
Cozinhe em uma assadeira a 200º.
Grelhe por cerca de 10 minutos, agitando a panela na metade do tempo.
As pontas devem estar douradas e macias.

Aspargo salteado

Corte os aspargos em pedaços de 5 centímetros.
Refogue as lanças em fogo alto em uma panela refogue com óleo ou manteiga.
Refogue até dourar levemente e ficar macio, de 3 a 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
O mesmo método pode ser usado em wok para refogar os aspargos.

Aspargos Grelhados

Defina o forno para a configuração de grelhar.
Cubra os aspargos com azeite, sal e pimenta, transfira para uma assadeira.
Cozinhe os aspargos a 15 cm de distância do elemento de aquecimento superior no forno.
Grelhe até que os aspargos estejam levemente dourados e macios, de 8 a 10 minutos.

Aspargos Assados

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com azeite e manteiga.
Adicione os aspargos e cubra na gordura de cozimento.
Cubra e cozinhe até que os aspargos estejam verdes brilhantes e crocantes, 3 minutos.
Retire a tampa e ligue o fogo alto.
Tempere com sal e pimenta.
Sear os aspargos, mexendo com pinças até dourar, 3 a 5 minutos.

Veja também: Receita prática de molho de creme de alho

Como você seleciona aspargos?

A primavera é a melhor época para comprar aspargos, no entanto, eles estão disponíveis durante todo o ano em fontes internacionais. Eles vêm em cores diferentes além do verde, fique atento às variedades roxas e brancas também. Dependendo de quando o aspargo é colhido irá determinar o tamanho, as lanças mais largas tiveram mais tempo para crescer.

Apenas certifique-se de ajustar o tempo de cozimento para lanças muito finas ou grossas. As hastes longas devem ser de cor verde brilhante e firmes, as pontas devem ser fechadas e a pele deve ter um som suave e emborrachado quando o cacho é espremido.

Como você armazena aspargos?

Guarde os aspargos na geladeira. Se não comer dentro de 2 dias, apare alguns centímetros do fundo e embrulhe em uma toalha de papel úmida colocada em um saco plástico na geladeira por até 5 dias. Eles também podem ser colocados em uma jarra ou copo alto com cerca de 5 centímetros de água na geladeira e, em seguida, cubra a parte superior com um saco plástico. Se as pontas começarem a ficar moles, é hora de jogá-las fora.

Como você prepara os aspargos?

O fundo da planta precisa ser aparado porque o caule inferior é muito duro. A melhor maneira de saber onde cortar a parte não comestível é segurando o centro e o fundo com as pontas dos dedos e partindo ao meio. Esse ponto de ruptura natural pode ser usado como guia para aparar o resto das lanças.

Um descascador de legumes também pode ser usado para raspar a pele externa grossa para reduzir o desperdício. Certifique-se de lavar os aspargos antes de cozinhar e experimente-os com uma toalha se estiver usando métodos de cozimento com calor seco, como assar ou refogar, para que não fume em vez de dourar.